金沢コトポロン *** カフェ+竹芸ギャラリー 喫茶竹屋 ***

こちらは、兼六園のそばにある小さな喫茶店 「竹屋」です 。 古都・金沢でみつけた日々の “とっておき” を紹介します。

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手作り味噌が完成しました 

いよいよ味噌作りにチャレンジ!
材料は、地元産大豆・糀・塩の3点セットです。
材料費はしめて1800円ほど。出来上がりは約4キロです。

                  手前味噌セット

まずは、前日に大豆を水に浸けておきます。すると3倍ほどの容量になるのでビックリです。
当日は、大豆を煮る前に塩と糀をまぜまぜしておきます。
そして大豆を煮て、フードプロセッサーで粉砕し、煮汁でなじませたあと、
塩入り糀を加えて、ギュっギュっと手で混ぜ合わせます。

全体的に混ぜ合わさったら、樽詰めへ。
隙間なくつめて、あとは重しを置いて紙ふたをすれば出来上がり!

            まぜまぜ   樽詰め  

圧力釜を使えば、大豆なんて5、6分で煮えるのでカンタン。
2回に分けて作業しましたが、たった1時間ほどですみました。
あとは6月に天地返しをして、7月ごろには食べ始められそうです。
うまくできたら、味噌汁パーティーを開きます。
楽しみにしていてくださいw
                   出来上がり
[ 2008/03/13 ] 日々の出来事 | TB(0) | CM(0)
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プロフィール

たけや

Author:たけや
喫茶竹屋

住所  〒920-0912
     金沢市大手町6-1
    (金沢地方裁判所前)
TEL   076(221)5030
営業時間 火曜〜金曜 10:00~17:30
定休日 土・日・月曜、祝日
      
駐車場 2 台
※全席禁煙
※全13席、予約可、カード不可

facebookも随時更新中!




☆ランチタイム12:00~14:00
 ・温玉カレーセット1000円~
 ・オムライス800円 etc

☆水・木・金限定(12時~売切)
 竹屋のお昼ごはん定食 ご予約承ります。

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